Groene Koolen

Bij geld besparen hoort voordelig eten. Boodschappen komen elke keer terug en als je daar slim mee om gaat kun je flink wat geld besparen. Daarom maken we vandaag een lekkere pan Borstsj!

Seizoen

In Borstjs zitten verse aardappelen, wortels, uien en bieten. Dit gerecht kun je het beste maken wanneer verse bieten volop verkrijgbaar zijn. De andere ingrediënten zijn het jaar door voordelig.

Zomerbieten zijn in de zomermaanden verkrijgbaar, ik had hier geen specifiek moment voor gevonden. Winterbieten kun je kopen vanaf oktober tot april volgens handelsonderneming boersma. Bij de Lidl merk ik dat er verse bietjes zijn zodra ze er liggen (duh). Anders zie je enkel de verpakte bietjes; qua smaak en prijs wat minder aantrekkelijk. De verse bieten zijn voordelig en ontzettend lekker. In november 2024 betaalde ik 1,50 euro per kg.

Aardappelen, uien en wortelen zijn het hele jaar door volop en voordelig verkrijgbaar. Hoe groter de zak, hoe lager de prijs. Op dit moment (januari 2025) zijn uien in zakken van 5kg verkrijgbaar bij de Lidl! Alleen dan moet je wel incalculeren dat je meer gerechten met ui en aardappel gaat eten. Want als je eten te oud wordt of gaat rotten is het ook een dure grap. Daarom zal ik snel meer gerechten met je delen zodat je die grote zakken op een smakelijke manier weg kunt werken!

Voordelige groenten en fruit beoordelen

Qua prijs zijn er grote verschillen tussen diverse soorten groenten en fruit. Het kan lastig zijn om de meest voordelige optie te vinden. Sommige supermarkten, zoals de Lidl, vermelden op het prijskaartje een prijs per kilogram. Dat is erg handig. Hou een prijs aan van rond de 2 euro per kilo. Deze groenten en fruit vallen doorgaans in het seizoen en zijn volop verkrijgbaar, vaak verbouwd in Nederland of ergens anders in Europa. Op dit moment zijn verschillende producten erg voordelig: bietjes, wortels, uien en aardappelen.

Wat is Borstsj

Daarom eten we vandaag Borstsj. Borsjtsj is een soep die zijn oorsprong heeft in Slavische landen en daar veel gegeten wordt. Lees hier meer over Borsjtsj! Het is een heerlijke rijke soep. Boordevol groenten, super gezond en ontzettend smaakvol. Daarbij ziet de soep er ook nog leuk uit, met een mooie rode kleur van de bieten en oranje van de wortel.

Recept Borstsj

Met dit recept maak je een flinke pan Borstsj. Met brood erbij is het een prima hoofdmaaltijd voor 8 personen. Zonder brood krijg je er met vier a 5 personen een goed gevulde maag van.

Borstsj ingrediënten
Verhitbare olie / boter.
Water 1 liter

Smaakgevers
3 teentjes knoflook
Kruiden: rozemarijn of tijm. Het liefst van je balkon of uit de tuin.
Optioneel: rode wijn of donker bier.
Chilipeper (gedroogd kan, eruit laten kan ook)
1 tl karwijzaad
1 tl paprikapoeder
1 (runder) bouillonblokje, of gebruik 1 theelepel zout per liter soep.

Groenten
2 grote witte uien gesnipperd
Volgende groenten: In blokjes ca 1 cm.
4 worteltjes, of 1 winterpeen.
4 bieten
4 aardappelen (beetje tussen kriel en groot in)

Conserven
Een blikje tomatenblokjes (altijd 400 gr.)

Garnering
Creme fraiche
(krul) peterselie/selderijblad (optioneel)

Bereiding
Verhit roomboter in soeppan middelhoog vuur, hak verse kruiden (rozemarijn, tijm en/of salie) fijn: erin.

Snipper uien: erbij. Roer om.

Bak het op hoog vuur en blus het af met een lekkere scheut wijn of bier (zie recept).

Wortel en bietjes en de smaakgevers erbij. Roer om en laat het nog lekker even bakken. Je kunt naar inzicht nog een beetje afblussen met wijn of bier.

Blikje tomatenblokjes, het water en de aardappels erbij.

15/20 minuten laten koken.

Serveer met een halve lepel creme fraîche per kop en garneer met wat fijngehakte (krul) peterselie/selderijblad.

Eet smakelijk!