Groene Koolen

Daar is hij dan, de 5k zak uien. Hij is imposant, groot en zo aantrekkelijk. 2 euro 29 voor 5kg, dat is pas voordelig! Wanneer ik met de auto ben kan ik deze aanbieding niet weerstaan. Inmiddels ben ik bij zak nummer 2 beland in anderhalve maand tijd.

Uien bewaren

Het bewaren gaat prima. Ik heb maar een paar uien weg moeten gooien van zak 1. Bij deze zak was ik een beetje te traag; ik pakte hier en daar een uitje voor een saus. Bij zak twee heb ik besloten om iets meer vaart te maken, door een lekkere pan uiensoep te maken.

Maar, het bewaren ging best goed. Na het kopen legde ik de uien in hun originele zak op een plank in de garage. Dat is een prima geventileerde ruimte door alle gaten en kieren. Zo kon ik toch bijna een maand doen met mijn zak; het verlies van 3 uien was niet heel erg.

Uiensoep

Een van mijn favoriete soepen om te eten, maar niet per se om te maken. Het is veel snijwerk en het snijwerk kan pijnlijk zijn aan de ogen. Mijn remedie is het dragen van een klusbril, duikbril of skibril. In ieder geval een bril die rondom afsluit.

Inmiddels heb ik geïnvesteerd in keukentechnologie. Een keukenmachine die in een mum van tijd mijn uien kort en klein hakt. Dit maakt het proces een stuk makkelijker!

Verder hou ik mijn uiensoep graag simpel. Het belangrijkste ´ingredient´ naast uien is tijd. Eerst moet je ongelofelijk veel uien pellen en snijden. Vervolgens moeten ze rustig bakken totdat ze een heerlijke karamelbruine pasta zijn geworden.

Ingrediënten uiensoep

• Uien, zoveel als dat er aangedrukt in je pan passen
• Roomboter or olie
• Tijm / rozemarijn
• Zout, ongeveer 1 theelepel per halve liter soep
  

Snijd de uien in halve ringen, ga door tot de pan die je wilt vullen helemaal tot aan de bovenkant goed vol zit. Begin wel direct het bakproces, anders ben je nog langer bezig.

Verhit een flinke klont roomboter of olie in je soeppan en draai het vuur laag. Gooi terwijl je snijdt de uien in de pan tijdens het bakken. Dan slinken de uien, wat makkelijker verwerken is dan wanneer je alle uien tegelijk in de pan doet. Om ze sneller te laten slinken kun je wat zout erop doen. Begin met 1 theelepel en eindig met ongeveer 1 theelepel zout per halve liter soep; dan is hij meestal lekker hartig. Doe de rest van het zout er op het laatst in.

Tijdens het bakken is het belangrijk dat je regelmatig goed roert en dat het vuur niet te hoog staat. Je kunt een beetje variëren, wat hoger vuur in het begin, en wat lager als het geheel goed op temperatuur is.

Wanneer na ongeveer 1 uur zachtjes bakken de uien karamelachtig van kleur zijn en het geheel eruit ziet als een soort pasta kun je het water toevoegen. Voeg water toe naar smaak, ik doe het meestal rond de 5 cm boven de uien. Voeg ook de rozemarijn of tijm en de rest van het zout toe.

Laat de soep nog een kwartiertje of langer koken en je uiensoep is klaar! In die tijd kan je nog wat kaastosti´s maken.

En dan is het tijd om lekker te genieten van je heerlijke verse uiensoep!