Groene Koolen

Je hebt mensen die elk jaargetijde hun huis versieren om te genieten van de seizoenen. Het nadeel daarvan is dat dit veel geld kost. En wat dacht je van die grote dozen spullen op zolder? Ze nemen niet alleen veel ruimte in, maar kosten ook nog eens een flinke duit! Wil je toch op een voordelige manier je huis versieren in de herfst? Doe dit met kleurrijke eetbare pompoenen en eet ze daarna op!

Pompoenenwinkel

Een goede vriendin en ik hebben een leuke herfsttraditie. Het moet een herfstige dag zijn, te zonnig is niet geschikt. Het is perfect wanneer de bomen genoeg blaadjes hebben losgelaten en ze hun heerlijke geur verspreiden. Het weer is mistig of regenachtig. Pas dan gaan we naar een pompoenenwinkel waar je allemaal verschillende variëteiten kunt vinden.

Deze keer heb ik drie soorten meegenomen; de derde ben ik helaas vergeten.

De eerste pompoen is Sweet Dumpling. Dit is een hele fijne want je hoeft hem niet te schillen en je krijgt zelfs met schil een heerlijke zachte soep-textuur.

De tweede is de Japanse Kabocha. Deze vond ik in de eerste instantie een beetje gek. De schil leek eerst hard, maar bleek uit de oven zo zacht te zijn dat ik hem met schil heb gepureerd. De textuur was perfect! Ik vond de smaak niet zo lekker op zichzelf. Ik had er twee van gekocht; de tweede poging werd het recept dat ik zo beschrijf.

Pompoensoep

Zodra je de versiering zat bent, ruim je deze op een nuttige manier op. Je maakt er allerlei lekkere dingen van. Zoals deze pompoensoep met pompoen, wortel, ui en aardappel.

Deze soep is ontzettend simpel, maar zo lekker! Door alles in de oven te doen krijgt het een heerlijke smaak. Je hebt geen kruiden nodig, behalve wat peper en zout. Dat maakt deze soep extra voordelig. Verder kun je meerdere uien kwijt van je 5kg zak en aardappelen die je waarschijnlijk groot hebt ingekocht.

Bewaren

De soep kun je tot een week in de koelkast bewaren, wel goed verhitten! Daarnaast vriest de soep perfect in. Bij het opwarmen lijkt het een beetje alsof het schift, maar zodra het goed heet is krijg je die heerlijke zachte textuur.

Ingrediënten

Ik maakte het soepje een beetje uit de losse pols. Daarom zou ik zeggen, varieer met wat je in huis hebt. In mijn kast waren een paar aardappels aan het spruiten en die 5kg zak uien moest natuurlijk op!

Als je verder nog ingrediënten hebt liggen die niet heel lang meer leven; doe die er lekker bij. Deze passen prima: paprika, tomaat, knoflook en feta. Je zou nog voor extra eiwitten en vezels een kopje rode linzen kunnen toevoegen.

Als je iets hebt uitgeprobeerd en het is gelukt (of helemaal niet :-), dan vind ik het leuk als je dat laat weten in de comments. Daar kunnen we allemaal van leren!

Wat heb ik er deze keer allemaal in gedaan:

• 3 uien
• 4 wortels
• 1 Japanse Kabocha pompoen (daarmee heb ik dit recept origineel mee gemaakt, maar wees vrij om een andere te kiezen!)
• 3 aardappelen
• Water naar smaak
• Peper
• Zout ongeveer 1 theelepel per halve liter
• (Olijf)olie
• Garnering: zonnebloem/ pompoenpitten/ peterselie/ feta (optioneel)

Volgens mij had ik de groenten eerlijk verdeeld qua gewicht, maar pin mij er niet op vast. Variëren met hoeveelheden kan prima!

En als je meer of minder wilt maken, dan kun je kijken naar hoeveel gram eten je ongeveer nodig hebt per persoon. Wil je het gebruiken als een maaltijdsoep voor 4 personen? Gebruik dan ongeveer 400 / 500 gram ingrediënten per persoon. Als voorgerecht pak je rond de 200 / 300 gram per persoon.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden, hete lucht of 200 graden in een normale oven. Bak ze gaar in 30 á 40 minuten. Je kunt de baktijd in de oven verkorten, totdat je wat bruine puntjes ziet, en de groenten verder laten koken in de soeppan. De oven kost veel stroom en je kunt op deze manier een beetje besparen.

Zodra alles lekker zacht is kun je de soep pureren en eventueel garneren.

Geniet ervan!